MEXIQUE (Full washed)

Méthode de traitement "Full washed"
Après la cueillette, les cerises sont dépulpées à la machine afin d'en enlever le mucilage, ensuite on laisse des grains de café fermenter dans des bassins pendant un à deux jours. Le café sera par la suite rincé puis séché. Ce procédé confère au café un goût riche et des notes vibrantes et complexes.
Nos cafés viennent d'une variété  Maragogype: une variété d'arabica qui se distingue par la taille géante de ses grains. Ces cafés sont cultivés dans des parcelles familiales bien choisies dont l'objectif est d'obtenir des grains d'une qualité supérieure.
La récolte se fait à la main.
Traçabilité et contrôle des méthodes de culture.